Bereidingswijze:

 

Snijdt het lamsvlees in dobbelstenen.
Verhit dan de boter in een braadpan en bak hierin op hoog vuur het lamsvlees snel aan alle kanten bruin.

Maak de uien schoon en snipper fijn.
Haal het vlees uit de pan en fruit de uiensnippers in de achtergebleven roomboter tot ze glazig zijn. Doe het vlees weer terug in de pan en temper het vuur.

 

Strooi vervolgens de bloem over het vlees/uienmengsel en roer alles goed door elkaar. Giet scheutje voor scheutje, goed roerend, de bouillon erbij en voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.

 

Was de peterselie en hak fijn. Doe de peterselie bij het vleesmengsel, breng het opnieuw aan de kook en laat alles op laag vuur met het deksel op de pan 1½ uur zachtjes stoven.

 

Roer tenslotte de eetlepel room door de pannegies en dien het gerecht op met gekookte aardappelen, stoofpeertjes en sperziebonen.

Ingrediënten:

 

---

recept: Radio Nederland Wereldomroep

What's in a name ?

Pannegies is een ouderwetse stoofpot, afkomstig van de Veluwe en omdat er vroeger veel schapen op de Veluwe werden gehouden, is het niet zo vreemd dat er in pannegies lamsvlees wordt gebruikt.

De maaltijd dankt zijn naam aan het volgende verhaal:
Les en Gies waren 2 landlopers, die door bij een boerderij te roepen 'de stier is los' een zalig ruikende stoofpot wisten te stelen. Het gerecht was zo lekker, dat de 2 landlopers er veel te veel van aten en volgegeten naast de gestolen vleespot in slaap vielen. Zo werden ze gevonden door de boerin; zij sloeg Les en Gies met de pan om de oren en de twee lieten zich nooit van hun leven meer op de Veluwe zien. Sinds die tijd heet dit vleesgerecht Pannegies.