2 liter water
300 gram varkenskluifjes
( varkenspoot, varkensknie, krabbetjes,
varkenswangetjes, etc. )
100 gram vers vetspek
75 gram gerookt spek
2 aardappelen, in blokjes
1 ui, in vieren gesneden
2 preien, in ringen
½ selderijknol, in blokjes
1 bos bleekselderij met loof, kleingesneden
2 el groentenbouillonpoeder
200 gram (boeren of Hema)rookworst
of gerookte knakworst
zout
Leng de bouillonpoeder aan met een beetje weekwater.
Breng de erwten, kluifjes, spek met de bouillonmix in het weekwater aan de kook.
Laat ca. 1 uur, afhankelijk van de dikte van het vlees, zachtjes voorkoken.
Voeg de aardappelen, kleingesneden soepgroenten en rookworst erbij.
Laat de soep nog 30 minuten zachtjes doorkoken.
Neem de varkenkluifjes, spek en worst uit de pan.
Ontdoe de kluifjes van de botjes.
Maak de aardappelen fijn en maak de soep af met peper en zout.
Vlees klein- en worst in stukjes snijden en terugdoen in de soep en even doorwarmen.
Heet serveren.
Cranberry Compôte
Gegratineerde Oesters
Haringsalade
Huzarensalade
Kroketten / Bitterballen
Zalmmousse
Gevulde Eieren uit de Oven
